Ингредиенты:
- 250 г телячьих почек
- 6 ст.л. растительного масла
- ½ ст.л. пшеничной муки
- 2 средних помидора
- 2 стакана мясного бульона или воды
- 2 средних луковицы
- 2-3 картофелины
- 1 средняя морковь
- 2 солёных огурца
- 1-2 веточки петрушки
- молотый чёрный перец
- соль
Приготовление
- С телячьих почек срезать жир, удалить плёнки, замочить в холодной воде на 2-3 часа, трижды меняя воду в течение этого времени.
- Разрезать почки поперёк на ломтики, посыпать солью, перцем и жарить на сковороде с растительным маслом в течение 10-12 минут.
- Обжаренные почки посыпать мукой, ещё немного обжарить, перемешать со свежими помидорами, нарезанными ломтиками, и обжаривать 4-5 минут.
- Почки с помидорами переложить в кастрюлю или сотейник, залить бульоном или водой и поставить в духовку, нагретую до 180-200°С на 30 минут.
- Лук, картофель и морковь почистить, нарезать, добавить вместе с кружками солёных огурцов в кастрюлю с почками и тушить ещё 15-20 минут. Готовые почки посыпать рубленой зеленью петрушки.
